Gastronomía Costera: De Minutas a Alta Cocina

Gastronomía Costera: De Minutas a Alta Cocina

Las tradicionales minutas de playa ceden paso a la sofisticación gastronómica en los destinos costeros. Los clásicos platos como milanesas y papas fritas ya no dominan el escenario en paradores y restaurantes costeros, dando lugar a propuestas de alta cocina en lugares como Punta del Este, Mar del Plata, Pinamar y Cariló, donde la gastronomía se convierte en un pilar esencial de las vacaciones.

Fusión Japonesa en Punta del Este

Punta del Este lidera la transformación hacia una oferta culinaria más refinada en la costa, con opciones variadas para todos los gustos.

Norimõto destaca esta temporada en Manantiales con su concepto innovador de «handrolls», ofreciendo una experiencia al aire libre que captura la esencia de su local original en Buenos Aires, según María García Calvo, su propietaria. La frescura del pescado es fundamental en su menú, que incluye delicias como atún y langostinos.

Osaka, otro referente de la cocina nikkei y sushi, reinterpreta su origen como chiringuito playero en su establecimiento de José Ignacio. Agustín Latorre, su fundador, menciona la demanda de una experiencia culinaria única como la motivación para su expansión. Kero Bar by Osaka, en OVO Beach de Enjoy Punta del Este, complementa esta oferta con una propuesta gastronómica de autor y un bar de sushi y nikkei.

Cocina de Autor en La Juanita

Gurisa, ubicado en La Juanita, atrae a comensales con su propuesta de cocina de autor a cargo del chef Lucas Bustos. Con una cocina abierta que permite a los visitantes observar el arte culinario en acción, Gurisa ofrece platos que reflejan la experiencia del chef en Mendoza y Galicia.

La selección de ingredientes locales es clave, con platos como tiradito de pescado y cordero en olla de barro que destacan por su frescura y sabor. La «cocina de tribu» define su enfoque, enfatizando la relación con productores locales y la calidad de la materia prima.

Innovación Culinaria en la Costa con Álvaro Aristizábal

Álvaro Aristizábal, conocido como «El Vasco», redefine la gastronomía de lujo con la reapertura de Ramé Bistró en el Park Hotel, cerca de la costa Brava. Tras su paso por José Ignacio, el chef busca establecer un punto de referencia culinario durante todo el año.

Inspirado en el término balinés «ramé», que evoca lo caótico y hermoso, el restaurante promete una experiencia única con una carta que celebra la riqueza de los ingredientes locales a través de platos mediterráneos como pastas, pescados y carnes.

Líderes Culinarios en Argentina

La Costa Argentina Eleva su Oferta Gastronómica. Restaurantes que marcan tendencia con propuestas frescas y locales.

Mar del Plata brilla con Lo de Fran, donde Francisco Rosat aplica su experiencia europea para destacar los sabores del puerto con ingredientes frescos y mínima intervención. La Cantina Lo de Tata opta por la tradición, ofreciendo clásicos de la cocina familiar con una calidad excepcional.

Sarasanegro, bajo la dirección de Fernanda Sarasa y Patricio Negro, continúa liderando la vanguardia gastronómica marplatense con platos que resaltan lo mejor del mar según la temporada, acompañados de una selección de vinos cuidadosamente elegida.

Asian Ghetto Cantina introduce una fusión innovadora de cocina callejera asiática con productos marítimos locales, convirtiéndose en un destacado punto de encuentro gastronómico.

En Pinamar y Cariló, Juan Pedro Demuru se consagra con su restaurante Demuru, ofreciendo platos que combinan ingredientes regionales con técnicas culinarias avanzadas.

Su influencia se extiende a los paradores Rada Beach y Kota Club de Mar en Pinamar, así como al restaurante Carpediem en Cariló Golf, donde la propuesta culinaria alcanza nuevas alturas en presentación y sabor, enriqueciendo la escena gastronómica costera.

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